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Panqueque de Manzana con Helado de Murta

Platos Innovadores con Productos Locales - Semana de la Cocina Chilena 2021

INGREDIENTES
Para 4 Personas

Para el helado de murta
Crema 1 tazas / 0,25 lt
Leche 1 tazas / 0,25 lt
Murtas 1⁄2 taza / 0,09kg
Miel 2 cucharadas / 0,07 kg
Almidón de maíz 1cucharada  / 0,025 kg

Para el panqueque de manzanas
Manzanas 3 unidades / 0,5 kg
Mantequilla 2 cucharadas / 0,05 kg
Azúcar 2 cucharadas / 0,04 kg
Harina 1⁄2 taza / 0,09 kg
Leche 6 cucharadas / 0,06 lt
Huevos 2 unidades / 0,12 kg

PREPARACIÓN

Helado de murta
Calentar la leche con las murtas en conservas, la crema y la miel. Cuando empiece a hervir incorporar poco a poco el almidón de maíz disuelto en leche fría hasta que tome la consistencia de una crema ligera. Mixear está crema con una minipimer y luego verterla en una lata. Llevar la lata al congelador para que la mezcla se endurezca o si hay una sorbetera verterla allí para que se haga el helado.

Panqueque de Manzana
Cortar las manzanas en láminas ni gruesas ni delgadas. En un sartén calentar la mantequilla, agregar el azúcar y las manzanas. Dejar que empiecen a caramelizar y luego agregar el batido que se prepara con la mezcla de los huevos, la leche y la harina. Bajar el fuego al mínimo para terminar la cocción del batido y tapar el sartén. Cuando el batido haya cuajado, voltear el panqueque y cocinarlo por el lado opuesto aumentando el fuego para dorarlo. Servir acompañado del helado de murta.

Autor : Catherine Moscoso / Comuna de Futaleufú, Equipo Dalcas.

Del libro ANTOLOGÍA GASTRONÓMICA DE LA PATAGONIA VERDE
https://www.dalcas.cl 
Revisa el libro completo en nuestra sección de DESCARGAS

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