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Milcao Antiguo

Recetas Ancestrales - Semana de la Cocina Chilena 2021

INGREDIENTES
Para 4 Personas

Papas 8 unidades
Chancaca 1⁄2 pan
Agua 2 tazas

PREPARACIÓN

Pelar las papas cocinar la mitad en agua y rallar la otra mitad, luego estrujarlas con la ayuda de un paño. Moler las papas cocidas y mezclarlas con la papa rallada. En una olla calentar el agua junto a la chancaca, cuando se haya disuelto, incorpo- rar bollos pequeños de la masa de papas y cocinarlos por unos minutos en la chancaca. Servir los milcaos en su caldo. Si el caldo quedó muy líquido se sugiere ligarlo con el almidón sobrante de la papa.

Autor : Alicia Casanova / Comuna de Palena.

Del libro ANTOLOGÍA GASTRONÓMICA DE LA PATAGONIA VERDE
https://www.dalcas.cl 
Revisa el libro completo en nuestra sección de DESCARGAS

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